Eine Halbliterflasche Neige enthält ca. 7 kg Äpfel. Der Apfelsaft wird der Kälte der Ontarischen Wintermonate ausgesetzt bis ein feines Apfelsaft-Konzentrat übrig bleibt, danach wird er noch  6-8 Monate gekeltert.
So einsteht dieser herrlich-fruchtige Apfel Eiswein. Hervorragend zu Wildterrine, Ente- oder Gänseleber, Wild, Blauschimmelkäse und nicht zuletzt als Begleiter zu Desserts wie TarteTartin und kräftigen Schokoladen Desserts.